Cultura derivada del té (2)

Cinco grandes variendades.

Son pocas las varidades de té en otros paíese productores. Por ejemplo ,India ,Sir Lanka y Kenia producen procipalmente té negro en ploduce muchas varedades . Ahora se consumen en el país, principalmente, el té blanco, el pu´er y amarillo son generalmente destinados a la exportación.

El té negro se logra a través de un proceso de fermentación y su infusión se caracteriza por su color rojo y brillante y sabor fuerte, fresco y aromático. Se puede preparar solo o acompañado con leche y azúcar. Se destacan, entre otros , los productos de Qimen , Guizhou , Sichuan , Yingde y Hainan . El primero tiene un sabor particular; por eso se lo conoce en le mundo como ¨Aroma de Qimen¨ :Los nobles de la Casa Real de Inglaterra lo cubren de elogios y afirman que es la mejor de todas las variedades.

El té verde , el principal en China , mo necesita fermentarse y su infusión se caracteriza por su claridad y el verdor de las hojas .Las mejores variedades tienen un sabor fragante o de castaña . El té Longjing (del pozo del dragón), renombrado en todo el mundo , es el que siempre se sirve a los distinguidos huéspedes extranjeros.

El té Wulong es un tipo semfermentado , logrado a través de un proceso muy complejo . El borde de la hoja tiene un color rojo similar al del té negro fermentado y la parte central conserca el verdor del té verde y exhala un pentetrante aroma a orquídea. Es favorito entre los habitantes del sur de la provincia de Fujian , los de la ciudad de Shantou (privinvia de Guangdong), los chinos de ultramar residentes en el Sudeste Asiático y el pueblo japonés.

El té perfunmado se reelabora a partir de té verde ahumado con orquídea , jazmín o rozsa. En la antiguedad la gente también ahumaba el té con la flor de ciruela y la de loto. Combina la fragancía del té  con la de las flores . Tomar té prefumado alivia la sed y es un verdadero deleite . De él escribió un poeta chileno : En el té perfumado de China he percibido el olor a primavera.

El té comprimido , llamado también ¨té en ladrillo¨, se elabora con las hojas maduras y los retoños  tiernos del arbusto de té a través de un proceso de fermentación ,cocción al vapor y compresión . Compacto ,, manejable y duradero , gusta mucho a los habitantes de las minorías nacionales que pueblan las zonas fronterizas.