Cultura derivada del té (4)

Una bebida indispensable

Las principales funciones del té son las siguientes:

• 1. Estimulante .La cafeína y otros componentes purden estimular los centros nerviosos y elevar la capacidad intelectual .Un neurólogo norteamericano ha demostrado ,mediante experimentos ,que el té puede elevar la capacidad intelectual en un 10% derante 45 minutos .En su poesía ¨Canto al Té¨ , elpoeta Lu Tong ,de la dinastía Tang ,dice :¨Tras tomar tres tazones de té ,cinco mil poemas se me ocurren .¨Los alcaloides y otras metrias pueden ayudar a la contracción de los músculos transversales y ,por consiguiente , a eliminar la fatiga.
• 2. Diurético y disipante de los efectos del alcohol.La función deurética del té ya fue reconocidad por los médicos en épocas deversas .Además el té ayuda a eliminar el alcohol mediante la micción .Los experimentos han corroborado que ,luego de beber licor ,la ingestión reduce a la mitad el tiempo de eliminación del alcohol .El señor J.Crichton Browne ,presidente de la Asociación de Medicina de Londres ,dijo en 1915 :¨Estoy convencido de que el té es una de los salvadores de la hamanidad .Sin la introducción del té y del café ,los europeos morirían sin duda a causa del consumo de alcohol .¨
• 3. Ayuda a la digestión y a la eliminación de las grasas .Los alcaloides y las materias aromáticas pueden estimular la secreción gástrica ,diluir las grasas ,facilitar la asimilación de proteínas y suprimir el mal aliento .La eficacia del té es mayor si se sirve espeso y caliente .El té es imprescindible para los habitantes de las zonas de minorías nacionales ,habituales consumidores de carne .
• 4. Fortalece la elasticidad microvascular e impide la arteriosclerosis .Esperimentos hechos con ratones comunes y ¨mus musculus albula ¨(una especie de múrido)han demostrado que los femoles del té aumentan la resistencia de los vasos capilares .La experimentación clínica también ha corroborado que la ingestión conjunta de té y citamina C cuadruplica los efectos que sobre la elasticidad de los vasos capilares tiene la sola aplicación de esta vitamina .En 1974 ,la Universidad de Medicina de la Provincia de Fujian hizo una encuesta sobre una muestra de 520 sujetos mayores de los 30 años de edad y descubrió que la morbilidad por hipertensión de las personas que no consumían té era del 10% ,mientras que la de los consumidores era infrior al 7%. Otra encuesta sobre 540 cadores .Es obvio que la morbilidad por engermedades cardiacocoronarias era del 5,76% para los que no tomaban té es beneficioso para la prevención de las enfermedades cardiovasculares .
• 5. Controla la disentería .El fenol del té es un astrigente que puede solidificar las bactería .Varios experimentos demuestran que la infusión de té verde puede reprimir la tifoidea ,la tifoidea ,la disentería , la subdisentería ,los estafilococos dorados y las bacterias del cólera .A partir de 1958 ,algunos hospitales han tratado con infusiones de té 742 casos de disenteria bacteriana aguda ; 741 de las personas afectadas han sanado ,lo cual representa el 96,2% . De los 142 enfermos de disentería bacteriana crónica tratados , 116 se han curado ,esto es ,un 81,7% del total ,y de 58 personas con enteritis aguda ,56 se han recuperado ,lo que significa un 96,6% .Si se emplea en unión de la ¨coptis chinensis ¨ ,el resultado es aún mejor .Para tratar la disentería bacteriana ,el té se prepara algo más espeso de lo normal .Los adultos pueden ingerir diariamente de 15 a 20 gramos durante tres días seguidos .Por esta razón los consumidores de la infusión espesa de té no padecen ,generalmente ,de disentería bactería bacteriana .
• 6. Contra la radiación .Según los científicos japoneses , la mayoría de los sobrevivientes de la exprlosión atómica de Hiroshima tienen por costumbre tomar té y han desarrollado cierta inmunidad contra la radiación .Los científicos soviéticos expusieron a la radiación del estroncio radiactivo 90 a un cierto múmero de ¨rattus norvegicus ¨y luego los dividieron en dos grupos y aplicaron periódicamente el fenol espeso del té a uno de ellos :todos los integrantes de este grupo subsistieron .Entre 1973 y 1976 ,la asociación de científicos ,la fábrica de té y el centro profiláctico de Tianjin llevaron a cabo conjuntamente un experimento .Expusieron a los rayos del cobalto 60 a un grupo de ¨mus musculus albula¨ .30 días después ,subsistía el 40% de los roedores a los que se habían administrado té y sólo el 10% de los que no lo habían ingerido .Trataron también con el té algunos de los males secundarios (como vértigo ,náuses ,inapetencia ,vómito y leucopenia)contraídos por los enfermos de cáncer durante su tratamiento radiológico.En los 119 casos tratados ,la eficacia fue de más del 90% .Los hospitales de Beijing,Tianjin y Changsha trataron 235 casos de leucopenia únicamente con el té y el 81,7% de ellos obtuvieron un resultado positico .La eficacia fue mayor en las gentes que trabajaban en contacto con materias radiactivas .Por ello podemos afirmar que el té es una bebida sanitaria ideal para los que hacen este tipo de trabajo .
• 7. Detiene la caries y ayuda a conservar bien la dentadura .El té contiene flúor ,uno de los microelementos que aseguran la subsistencia bumana .La falta de flúor afecta a la dentadura y a los huesos .En las zonas donde el agua potable eontiene poco flúor(la media es del 1 PPM ,mientras que en Beijing sólo es de 0,2 PPM),el consumo de té proporciona la forma más simple de obtenerlo .En 1978 ,el poblado Gushi ,del distrito de ministrando té a 379 niños de ocho a nueve años de edad .Un años después la incidencia de caries en ellos era un 70% más baja que la de los niños que no habían consumido té .En 1981 ,el Hospital de Estomatología de Beijing pertenecientes a tres jardines de infancia .Un año después de tomar diariamente una taza de té claro ,la incidencia de caries en ellos era un 10% más baja que la de otros niños .Es obvio que tomar té y enjugarse con él la boca es beneficioso para la dentadura .
• 8. Vitamínico .El té contiene vitamina A ,B (B1 ,B2 ,B3) C ,P ,PP ,K ,etc.Sabido es que la vitamina C no puede sintetizarla el curpo humano ,pero es indispensable para el desarrollo del tejido conjuntivo .El té verde de China contiene muchas vitaminas .Cada 100 gramos de té verde fresco contienen 180 miligramos de vitamina Ccantidad que los hace conparable con el limón .Además ,la vitamina C que contiene el té puede resistir mejor el calor :en agua a 80˚C sólo pierde un 15% de su contenido en cinco minutos .El té negro contiene pocavitamina C pero abundante vitamina K .Sin embargo ,cinco tazas diarias de té negro proporcinan la cantidad necesaria de vitamina C .Por ello ,el constante consumo de té puede cubrir las necesedades de vitaminas orgánicas .Gracias al té los habitantes de las minorías nacionales que habitan en el noroeste de nuestro país ,donde escasean las frutas y las verduras frescas ,rara vez padecen avitaminosis.

Científicos chinos y extranjeros han demostrado a través de varios experimentos (cuyos resultados fueron oublicados en 1958 en una revista farmacológica del Japón) que el catecol (un componente del té) tiene valor

Anticanceroso .El té Wulong ayuda al robustecimiento físico y aumenta la blleza .En verano ,el té puede protegar a la gente de la insolación y ,en invierno ,del frío .En fin ,el té ,como buen medicamento ,puede fortalecer la salud humana y elevar la capacidad inmunológica contra las enfermedades .Pese a sus ventajas ,el té dabe tomarse conforme a la costumbre y al estado físico de cada persona .La gente propensa al insomnio o a la incontinen cia urinaria nocturna no deben tomar té por la noche .Los que padecen úlcera de estómago ,tiroiditis ,agitación cardíaca ,inficiencia repiratoria y las personas que toman sedante tampoco daben beber tomarse té en un intervalo de media hora .En las zonas ricas en flúor no es conveniente tomar té de mala calidad .

En época moderna la infusión se prepara principalmente con agua caliente a la que se añade una cantidad determinada de té ,según la densidad que se desee .Generalmente ,bastan dos o tres gramos para preparar una taza .El té en polvo se ceba una solo vez .La tmperatura del agua debe depender de la calidad del té .Para cebar té de alta calidad debe emplearse agua a una temperatura relativamente baja ,pues el té está hecho con yemas muy tiernas .Por ejemplo para los tés superiores Longjing ,Biluochun y Maojian se emplea agua a 70˚C y no hace falta tapar la taza ,ya que la alta temperatura perjudica el sabor .Para preparar tés de mediana calidad ,como el té jazmín ,la temperatura del agua debe ser de 85˚C .Y para los tés de mala calidad ,como los tés comunes en rama o en polvo y la variedad Wulong ,el agua debe estar a una temperatura superior a 90˚C .El té Wulong debe cebarse con agua hirviendo para que echale su fragancia .Al servir este té conviene llenar primero la taza con agua hasta la mitad y luego ,unos cuatro minutos más tarde ,añadir el agua restante .Si se llena la taza de una vez ,el sabor de la parte superior de la infusión es insípido y el de la inferior ,demasiado fuerte.                          ( F I N )